Eube (572, RiscoESagrada40), Euue (572, RiscoESagrada40), Iube (775, DiplPeríodoAstur1) e tamén Euvo  (775, DiplPeríodoAstur1) e Eovo (1124, CDCatMondoñedo) son as formas protorromances documentadas do nome do río Eo. Bascuas (BascuasHidron_2002,  §118.7-9) reconstrúe un étimo *Oiw-upe ou *Oiw-ube, formado por un primeiro elemento *oiw , da raíz indoeuropea *ei  ‘ir’ e un segundo que contén a raíz hidronímica da mesma orixe *up ou uba ‘auga’.